Description
La table d’hôtes : une valeur ajoutée plébiscitée par vos hôtes.
Quelle réalité derrière l’appellation table d’hôtes?
La table d’hôtes est une prestation liée à la chambre d’hôtes puisqu’elle est proposée aux personnes qui dorment sur place.
A ce jour, des règles d’hygiène et sécurité alimentaire sont à respecter mais contrairement à d’autres secteurs d’activités aucun guide de bonnes pratiques hygiénique n’a été édité car la professionnalisation de l’exploitation des chambres d’hôtes est récente.
Contenu de la formation hygiène et sécurité alimentaire en table d’hôtes?
Je vous propose ici une synthèse des ces règles d’hygiène et sécurité alimentaires adaptées à l’univers de l’offre en restauration au sein des chambres d’hôtes. Ce guide est illustré de retours d’expérimentation d’hôtes qui proposent la table et aussi mon expérience sur l’offre de restauration en générale.
Face aux demandes élargies des clients, des offres de restauration de plus en plus variées arrivent dans les activités de maison d’hôtes et de gites : des paniers repas, des bocaux à ramener chez soi, des ateliers de cours de cuisine ou d’œnologie.
Alors quelles sont les règles ? comment répondre aux demandes de vos hôtes? Quelles conséquences sur l’organisation de la cuisine?
Sur la fréquence de vos achats ? Quelles recettes pour gagner plus de temps en table d’hôtes?
Nous vous aiderons à vous projeter sur la mise en place de l’offre de table d’hôtes et aussi à penser votre offre et son organisation spatiale.
Cette formation est en complément de la formation « permis d’exploitation » spécifique en chambre d’hôtes.
Remise commerciale de 10% si vous suivez les deux formations à suivre dans la même année.
