Table d’hôtes : une vraie valeur ajoutée concurrentielle.

Depuis plus de huit ans, lors des formations obligatoires « permis d’exploitation pour chambre d’hôtes » que je dispense , j’interroge les personnes présentent sur leur volonté de proposer la table d’hôtes? réponse unanime : Les clients nous le demandent!. Certains aiment faire la cuisine, recevoir, d’autres ont aussi bien compris que proposer de la table d’hôtes aujourd’hui fait remplir vos chambres et vous distingue de vos concurrents.

Les chiffres officiels sont les suivants : 1/3 des exploitants de chambre d’hôtes déclarés et recensés ( par les labels) feraient de la table d’hôtes et le prix moyen de la table seraient environ de 25€ nets. Si on en croit toujours les statistiques officiels ces chiffres sont à la baisse, alors que la demande des hôtes est en hausse …? Pourquoi un tel décalage de comportement entre l’offre et la demande?

Mon début de réponse…